米和麵為什麽會（huì）無緣無故長蟲？其實你吃的飯都（dōu）可能含有蟲卵

    玉米、小麥和水稻是（shì）世界（jiè）上主要（yào）的糧食作物，它們的種子中（zhōng）富含澱粉，是人維持生命的重要能量來源。至今世界上還有很多人吃不飽飯，所以要節約糧食（shí）。沒有（yǒu）糧食，吃零食可以嗎？很抱歉，你（nǐ）吃的零（líng）食的主要原材料也是（shì）它（tā）們。

    在儲存糧食的（de）過程中經常會發現，糧食中會無緣無故長（zhǎng）蟲，這些小蟲子（zǐ）是哪兒來的？

    這些小蟲子是甲蟲（甲蟲是對鞘翅目昆蟲的（de）統稱），屬於昆蟲，由於對糧食有危害，被統稱為儲糧害蟲。

    昆蟲是（shì）地（dì）球上數量（liàng）和種類最多的動物（wù）群（qún）體，同時也對農業生產和人類（lèi）健康影（yǐng）響重大，屬於（yú）無（wú）脊椎動物中的節肢動物，遍布世界每個角落。昆蟲一生要經曆蟲卵、幼蟲、成蟲三個階段，而其中（zhōng）一部分昆蟲要經曆蛹這個階段，這屬於完全變態發育，其餘的就屬於非完全變（biàn）態化發育。

    在你收獲糧食之前，它們就（jiù）已經把卵鏟到了糧食上。這些（xiē）卵很小，不（bú）到0.5毫米，憑肉眼很難察覺到。在你還（hái）沒有收獲糧食的時候，這些（xiē）蟲就已經把卵產到糧食種子上了。有（yǒu）的還會在糧食種子內部掏個洞，並把卵產（chǎn）進去，然（rán）後用分（fèn）泌物封好洞口。所以這（zhè）些蟲子比老鼠（shǔ）還難防（fáng）。

    我們在收獲糧（liáng）食後會放到（dào）太陽下麵暴曬，除了（le）可以去除糧食中的水分，還可以（yǐ）利用（yòng）高（gāo）溫殺死大部分蟲卵。但仍然有一部（bù）分蟲卵能夠幸免於難。

    這些糧食種子（原糧）即使經（jīng）過初加工，變（biàn）成（chéng）成品糧，這些（xiē）蟲卵（luǎn）很多（duō）仍然能夠保持完整，條件適宜的情況下便能孵化。你從（cóng）超市買回來的麵（miàn）粉（麥子磨成的粉）和大米（稻穀脫殼後的產物），放（fàng）置時間過長，在潮濕溫暖的環境下也會生出小蟲（chóng）子。除了來源於外部環境，就是因為麵粉和大米中本來就存在蟲卵（luǎn）。蟲卵太小，在麥子磨成麵粉的過（guò）程中，部分蟲卵仍能存活下來。

    在玉米（mǐ）、小麥、大米這幾種穀物中，主要的害蟲有（yǒu）：玉（yù）米象、米象、穀（gǔ）蠹、穀盜、麥蛾、印度穀蛾。這兒除了麥蛾和印度穀（gǔ）蛾都，其餘的都是小甲蟲。這些小甲蟲的成（chéng）蟲的體長一般隻有（yǒu）兩三毫米，看起（qǐ）來長得都差（chà）不多。特別是儲存多年的陳糧，會大量滋生這類（lèi）害（hài）蟲，最終將糧食蛀食（shí）成碎屑。

    以玉米象（見（jiàn）下圖）為例，它不僅是中國（guó）儲糧的頭號害蟲，也是世（shì）界性的重要儲糧害蟲。玉米象屬於鑽蛀性害蟲，成蟲啃食穀物種子，幼蟲則隻在穀物種子內蛀食。它（tā）名字中雖然有（yǒu）玉米，可對（duì）多種（zhǒng）穀物都有危害。

    下圖（tú）是米象，成蟲會齧食穀粒，幼蟲會蛀食穀粒內部。米象也是重要的儲（chǔ）糧害蟲，與玉米象不（bú）僅外形十分相似，生活習性也十分相似。

    麥蛾和印度穀蛾也是昆蟲，屬於鱗翅目，數量及種類僅次於鞘翅目昆蟲，包括（kuò）蛾、蝶兩類。飛蛾（é）的幼蟲比小甲蟲大多（duō）了，成蟲體型也很大。

    此外，還（hái）有一（yī）類不顯眼的蟎類，也是（shì）糧食害蟲。它們的體型就更小了，即使是成蟲很多也不到一毫米。不過它們對（duì）糧食的（de）危（wēi）害沒有上麵那些小蟲子嚴重。

    站在大自然的角（jiǎo）度來看，它們也是為了生存，並沒有對與錯。不過對人類的口（kǒu）糧產（chǎn）生了重大威脅，自然要被劃入黑名單。

    手中有糧，心中不慌。糧食豐收後，存儲也（yě）是一件大事。不僅需要防黴變，還要防蟲害（hài）。這些蟲卵孵化需（xū）要適宜的溫度、氧氣和水。美味的澱粉還會吸引外（wài）界的（de）蟲子。要想杜絕長蟲，就要從這些環節下手。

    現（xiàn）代化的儲糧設施則更加完善，除了傳統的曬幹、防潮，現在我們會在密封的儲糧容器（qì）中充入氮氣，並使容器內保持低溫和幹燥，這樣一來（lái），即使糧食中有（yǒu）蟲卵也很難孵化，更（gèng）不會泛濫成災。而在一些售賣的成品糧當中則會采用真空包裝進行密封。

    麵粉裏長蟲並不容易清除。對於長了蟲的米，如（rú）果蟲害不嚴（yán）重，也就是外觀看（kàn）起來跟新米差（chà）不多，用（yòng）水淘一淘還是能吃的。

    食用了含有蟲卵的糧食，對人體並沒有什麽危害。其實昆蟲本身就富含豐富的蛋白質（zhì），煮熟了之後都是（shì）營養物質，不（bú）過很多人恐怕（pà）很難（nán）克服心理這（zhè）關。